استفاده بیش از حد غذاهای چرب و ادویه‌دار و پرخوری می‌تواند باعث ایجاد ورم معده شود که متخصصان گوارش، ورم معده را تورم بافت معده و تشخیص وجود التهاب با انجام پاتولوژی، قرمزی و زخم های سطحی كه در آندوسكوپی معده دیده می‌شود، تعریف می‌كنند .
سرطان روده، سومین سرطان شایع در جهان است که با رژیم غذایی غربی ارتباط مستقیم دارد، رژیم غذایی غربی حاوی چربی زیاد و فیبر، ویتامین D و کلسیم اندک است؛ که فرایندهای سرطان زایی را فعال می سازد.
گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده
افزایش مصرف گوشت قرمز، گوشت های فرآوری شده (مثل سوسیس و کالباس) و الکل خطر ابتلا به سرطان روده را تشدید می کند .
این در حالی است که مصرف رژیم غذایی حاوی فیبر زیاد، شیر و کلسیم این خطر را کاهش می دهد، رژیم غذایی غربی هم چنین تعداد ماکروفاژها را که سلول های مرتبط با التهاب در روده هستند، افزایش می دهد.
غذاهای چرب احساس گرسنگی را در انسان افزایش می دهند، میزان چربی خون (تری گلیسیریدها) باعث افزایش احساس گرسنگی می شود .
تری گلیسیریدها از فعالیت لپتین (هورمونی که به مغز دستور سیرشدن می دهد) جلوگیری می کنند که این امر باعث می شود بدن انسان احساس گرسنگی کند و بیش از میزان موردنیاز غذا مصرف نماید. از آن جا که افراد دارای اضافه وزن، اکثراً میزان چربی خون بالایی نیز دارند احساس گرسنگی در آن ها همواره زیاد است. این در حالی است که کاهش میزان چربی خون برای پیشگیری از انسداد رگ ها و شریان ها نیز بسیار مهم است .
به این دلیل کارشناسان تغذیه توصیه می کنند از مصرف مواد غذایی پرچرب خودداری کنید و هنگام تهیه و پخت غذا، از مقدار بسیار کمی روغن استفاده کنید.
تمایل به خوردن غذاهای چرب علاوه بر اضافه وزن، موجب اختلال در فعالیت ساعت بیولوژیكی بدن می شود، دانشمندان با اشاره به اینكه ساعت بیولوژیك بدن ریتم فعالیت هورمون ها را منظم می كند، اظهار داشته اند كه غذاهای چرب این ساعت را از كار می اندازد و در نتیجه بدن با مشكلاتی از جمله اختلال هورمونی، چاقی،مشكلا ت روانی و اختلال خواب مواجه خواهد شد .
نور مهم ترین عاملی است كه بر ساعت بیولوژیكی بدن تاثیر می گذارد این در حالی است که بین نوع غذای مصرفی و به هم خوردن فعالیت ساعت بیولوژیك هم ارتباط وجود دارد .
خوردن غذای چرب شما را افســــــــــــــرده می کند
خوردن غذاهای چرب خطر ابتلا به افسردگی را تشدید می کند. هر چند مصرف غذاهای چرب در ابتدا ممکن است به دلیل طعم خاصی که دارد به شما احساس لذت بدهد اما این مواد غذایی معمولا اعتیاد آور هستند و در نتیجه پس از مدتی و به ویژه اگر زیاد استفاده شود باعث افت خلق و افسردگی می شوند .
مصرف غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند مانند همبرگر، پنیر، بستنی و کره باعث بروز التهاب در سرتاسر بدن می شود که مغز هم از این قاعده مستثنی نیست. این التهاب در نهایت باعث ایجاد تغییراتی در مغز می شود که پیامد آن بروز تغییرات خلق منفی است .
درواقع اسیدهای چرب غیرمفید موجود در این دسته از مواد غذایی پروتئین های موجود در مغز را دستخوش تغییر می کنند و این امر منجر به دگرگونی های احساسی می شود.
پژوهشی جدید نشان می دهد برنامه غذایی سرشار از چربی های اشباع و قند تصفیه شده می تواند سبب بروز تغییرات در مغز افرادی شود که از این نوع برنامه غذایی استفاده می کنند و این تغییر به نوبه خود، سبب افزایش مصرف این گونه غذاها می شود و به این شکل کاهش وزن برای این دسته از افراد دشوارتر می شود. شاید به همین دلیل است که مبارزه با چاقی در برخی موارد بسیار دشوار است .
تهیه کننده : ملاحت حجت پناهی